ayva reçeli tarifi ne demek?
Ayva Reçeli Tarifi
Ayva reçeli, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltılarda tüketilebilen hem de tatlı krizlerini bastıran bu lezzetli reçel, yapımı biraz zaman alsa da sonuç oldukça tatmin edicidir. İşte adım adım ayva reçeli tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg ayva
- 750 gr - 1 kg şeker (ayvanın tatlılığına göre ayarlanabilir)
- 1 adet limon suyu
- 1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
- 3-4 adet karanfil (isteğe bağlı)
- Yeteri kadar su
Hazırlanışı:
- Ayvaların Hazırlanması: Ayvalar güzelce yıkanır, kabukları soyulur ve çekirdekleri temizlenir. Soyulan kabuklar ve çekirdekler reçele renk vermesi için ayrı bir tencerede saklanır.
- Doğrama İşlemi: Ayvalar küp küp veya dilim dilim doğranır. Doğranan ayvalar kararmaması için limonlu suda bekletilir.
- Pişirme Aşaması: Tencereye doğranmış ayvalar alınır. Üzerine şeker eklenir ve bir gece buzdolabında bekletilir. Bu, ayvaların suyunu salmasını sağlar ve reçelin kıvamını etkiler.
- Kaynatma Süreci: Ertesi gün, ayvaların üzerine saklanan kabuklar ve çekirdekler eklenir. Eğer istenirse tarçın ve karanfil de bu aşamada eklenebilir. Üzerini geçmeyecek kadar su ilave edilir ve kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
- Kıvam Kontrolü: Reçel kaynamaya başladıktan sonra ara sıra karıştırılır. Kıvamı koyulaşmaya başlayınca limon suyu eklenir. Reçelin kıvamı, bir kaşık yardımıyla tabağa damlatılarak kontrol edilir. Damla dağılmıyorsa reçel olmuş demektir.
- Kavanozlama: Reçel ocaktan alınır ve içerisindeki kabuklar, çekirdekler, tarçın ve karanfil çıkarılır. Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur ve kapakları sıkıca kapatılır. Kavanozlar ters çevrilerek soğumaya bırakılır. Bu, vakumlanmayı sağlar ve reçelin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
Püf Noktaları:
- Ayva seçimi çok önemlidir. Sert ve olgun ayvalar tercih edilmelidir.
- Şeker miktarını ayvanın tadına göre ayarlayabilirsiniz.
- Reçelin renginin daha kırmızı olması için ayva kabukları ve çekirdekleri bolca kullanılmalıdır.
- Kavanozlama işlemi hijyenik koşullarda yapılmalıdır. Kavanozlar ve kapaklar kaynatılarak sterilize edilmelidir.
Önemli Kavramlar: